고수 김치 만들기고수 김치 만들기

오늘은 고수 좋아하시는 분들이라면 무조건 반할 고수 김치(고수 겉절이)를 만들어 볼 건데요.

정말 향긋하고 상큼하게 맛있는 데다, 칼질 조금 하고 양념에 슥슥 버무리면 끝이라 진짜 간단해요.

삼겹살이나 보쌈에 곁들이면 느끼함을 싹 잡아주는 마법의 반찬이거든요.

그럼 저랑 같이 한번 만들어 볼까요? 😋

1. 고수 손질하기

먼저 고수 100g를 깨끗이 씻어줄게요.

뿌리는 잘라내고, 흐르는 물에 2~3번 정도 헹궈서 흙이나 불순물을 싹 제거해 줍니다.

씻고 나면 물기를 탈탈 털어주세요.

물기가 많으면 양념이 겉돌고 싱거워지거든요.

그다음 먹기 좋게 4~5cm 길이로 쏭쏭 썰어줍니다.

혹시 고수 향이 너무 진하게 느껴진다면? 찬물에 10분 정도 담갔다 건지면 향이 한결 부드러워져요!

2. 양파 채썰기 (선택)

아삭한 식감을 더하고 싶으면 양파 1/2개를 결대로 얇게 채썰어 줍니다.

양파의 은은한 단맛이 더해져서 훨씬 먹기 편해져요. 고수만으로도 충분하니 생략하셔도 괜찮습니다.

3. 양념장 만들기

이제 맛의 핵심, 양념장이에요.

볼에 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

이때 한번 맛을 보고, 신맛을 더 즐기고 싶으면 식초를 살짝 더 넣어도 좋아요.

새콤할수록 입맛이 확 사니까요!

4. 살살 버무리기

썰어둔 고수와 양파를 양념장에 넣고 버무릴 차례예요.

여기서 포인트! 고수는 잎이 여려서 세게 주무르면 금방 숨이 죽어버려요.

그러니 손으로 살살, 양념이 골고루 묻을 정도로만 가볍게 버무려 주세요.

5. 통깨 뿌려 완성!

마지막으로 통깨 1작은술을 솔솔 뿌려주면 완성이에요.

바로 먹어도 향긋하고 맛있지만, 냉장고에 10분 정도만 두면 간이 살짝 배어서 더 깊은 맛이 난답니다. 🙌

🫡 마무리 & 꿀팁

어때요, 정말 간단하죠? 🤩

향긋 알싸한 고수에 새콤달콤한 양념이 어우러져서, 한 번 맛보면 자꾸만 손이 가는 반찬이에요.

삼겹살·보쌈에 곁들여도 좋고, 느끼한 음식에는 너무나 잘 어울리는 별미 반찬이랍니다.

고수 러버라면 꼭 한번 만들어 보세요!