パクチーキムチの作り方

今日は、コリアンダーがお好きな方なら絶対に気に入るコリアンダーキムチ（コリアンダーの浅漬け）を作ってみようと思います。

本当に香り高く、爽やかで美味しい上に、少し包丁で切ってタレにさっと和えるだけで完成するので、本当に簡単です。

サムギョプサルやボッサムと一緒に食べると、脂っこさをすっきりと和らげてくれる魔法のおかずなんです。

それでは、私と一緒に作ってみませんか？ 😋

1. コリアンダーの下ごしらえ

まず、コリアンダー100gをきれいに洗います。

根を切り落とし、流水で2～3回ほど洗い、土や不純物をきれいに取り除きます。

洗った後は、水気をしっかり振り落としてください。

水分が多すぎると、味付けが表面だけに留まって、味が薄くなってしまうんです。

次に、食べやすいように4～5cmの長さにさっと切ります。

もしパクチーの香りが強すぎると感じたら？ 冷水に10分ほど浸してから取り出すと、香りが一段とまろやかになります！

2. 玉ねぎの千切り(選択)

シャキシャキとした食感を加えたい場合は、玉ねぎ1/2個を繊維に沿って薄く千切りにします。

玉ねぎのほのかな甘みが加わることで、ずっと食べやすくなります。パクチーだけでも十分なので、省いても構いません。

3. タレの作り方

さて、味の決め手となるのは、タレです。

ボウルに唐辛子粉大さじ1、煮干し醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、みじん切りにしたニンニク大さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせます。

この時点で一度味見をして、酸味をもう少し楽しみたい場合は、お酢を少し足してもいいですよ。

酸っぱければ酸っぱいほど、食欲がぐっと湧いてくるんです！

4. そっと混ぜ合わせる

刻んでおいたパクチーと玉ねぎをタレに入れて和える番です。

ここでポイント！ パクチーは葉が柔らかいので、強く揉むとすぐにしおれてしまいます.

だから手でそっと、調味料がまんべんなく絡む程度に、軽く和えてください。

5. ごまをふりかけて完成！

最後に、いりごまを小さじ1杯ほどふりかければ完成です。

そのまま食べても香り高く美味しいですが、冷蔵庫で10分ほど置いておくと、味が少し染み込んで、より深い味わいが楽しめます。🙌

🫡 まとめ＆役立つヒント

どうですか、本当に簡単ですよね？🤩

香り高くピリッとしたコリアンダーと、甘酸っぱいタレが見事に調和しており、一度味わうとついつい手が伸びてしまうおかずです。

サムギョプサルやボッサムに添えても美味しく、脂っこい料理にはとてもよく合う、絶品のおかずです。

パクチー好きなら、ぜひ一度作ってみてください！