完全掌握韩国烧烤——从烤架种类到肉的部位

你好。
今天我带来了一份K-BBQ指南，如果来韩国游玩的朋友说“去吃肉吧”，只要把这份指南直接给他看就行了。
从烤肉种类、部位名称、点餐方法到包肉的方法——在走进烤肉店大门之前，只需读一读这篇文章就够了。

烤盘、夹子、剪刀、生菜——韩式烧烤餐桌的基本摆设

🍽 虽然都是“烧烤”，但完全是两码事

主厨应该会烤好端上来吧 — 不，不是。
在韩国的烤肉店里，烤盘会直接放在我的餐桌上。
烤制本身就是一顿饭的一半。

点餐后，桌子正中央会端来一个炭火炉

肉不是在厨房里，而是在桌子上完成的。

🔥 烤盘——烤架也有不同种类

其实，挑选餐馆时的首要标准并不是肉，而是火。
招牌上之所以大字写着“炭火”，是有原因的。

放在火上的烤盘也有所不同。

如果想最大限度地品尝到肉的原味，也就是“炭火+烤架”的组合，不妨选择这类店铺。 与其说煤气不好，不如说木炭是一种能增添一层香气的选择，这样理解才准确。

锅盖烤盘——流下的油会顺着边缘流下，让泡菜一起烤熟

🥩 猪肉部位——五花肉只是个开始

韩国烤肉店的菜单上写的不是“猪肉”，而是按部位名称来写的。
只要有这张表，就能看懂菜单了。

五花肉和颈肉是每家必备的，而松阪肉、猪横膈膜肉和加布里萨尔则属于特殊部位，因此通常会有专门供应这些部位的店铺。

按部位划分的猪肉——菜单上就是用这些名称写的

🥩 牛肉——是否腌制，以及“韩牛”这一名称

牛肉菜单上的第一个选择点是调味了还是没调味。

“韩牛”并不是某个部位，而是韩国本土的牛品种。
根据肌肉内脂肪（大理石纹）的分布程度等因素，分为1++、1+、1、2、3五个等级，其中最高等级1++对应大理石纹评分（BMS 1~9）中的7~9分。
如果菜单上写着“1++韩牛”，这既是该店的骄傲，也是定价的依据。

如果点了酱烤排骨，请不要顾虑是否该换烤盘——把新肉放在烧焦的酱汁上才更失礼。

酱烤排骨——当甜甜的酱汁接触火焰，像焦糖一样焦糖化的那一瞬间

💰 点餐语法——“1人份”的世界

韩国烤肉店的点餐单位是1人份（il-in-bun，“一人份”）。
通常在150～200克左右，大多数店铺最少从2人份起接单。

价格感的一个参考点：截至2026年初，首尔猪五花肉的平均外食价格为每份（200克）2万韩元左右（韩国消费者院“真实价格”统计数据）。
根据地区和店铺的不同，价格可能比这更便宜或更贵；而且韩牛的价格因等级和部位的不同而差异很大，所以以菜单上的价格为准比较准确。

订单流程如下：

1. 肉的部位 + 份数（例如：“请来两份五花肉”）——如果不够再点就行，所以先少点也没关系

2. 生菜、大蒜、蘸酱和配菜会自动摆好 —基本配菜和生菜大多可免费续加

3. 快吃完肉的时候再点“正餐”——豆酱汤、冷面和炒饭是经典的收尾之选

点肉时附带的基础配菜——大多可免费续加

🥬 生菜卷——吃法也有顺序

K-BBQ的亮点就是生菜卷（ssam，wrap）。
步骤很简单。

1. 将生菜（或紫苏叶）摊在手掌上

2. 一块烤肉 + 少许蘸酱 + 大蒜、葱丝等（按个人喜好添加）

3. 合拢后一口吃下——不分两口吃才是韩国的吃法

未腌制的肉蘸掺了盐的芝麻油酱（油酱），肥肉则蘸包饭酱——只需更换蘸料，同一块肉就能呈现两种风味。

生菜 + 肉 + 蘸酱 + 大蒜 —— 一口生菜卷的黄金搭配

✨ 初次到访生存包

只要说上这几句话，就能沟通了。

出发前检查清单：

• 2人及以上同行（如果独自一人，建议选择单人烧肉店或无限畅吃的自助餐厅）

• 即使沾上异味也没关系（很多店家会提供装外套的塑料袋）

• 把肚子充分空出来，连最后收尾的正餐份量也算好

• 如果是炭火烧烤店，建议提前预约或避开高峰时段（晚上7点至8点）

一到晚上，烤肉店小巷里的招牌便亮了起来

总结一下——先选好火源（是炭火还是煤气），从部位表上读出名称，以“请来两份”开头，最后用一口生菜卷和冷面收尾即可。

第一次点的是五花肉，第二次去时点了颈肉。

甜点是必不可少的冷面 推荐一下。我推荐拌冷面！！
吃到最后只剩一点点的时候 冷面汤底倒进去吃的话水冷面还能品尝到它的美味哦！🐷